Программа

10.30 — 11.00 регистрация, приветственный кофе

11.00 — 13.00 Общепит и пандемийные ограничения. Как найти компромисс с регуляторами и сохранить бизнес?

Модератор:

Светлана Гузь, управляющий партнер, бюро юридических стратегий LEGAL TO BUSINESS

Среди спикеров:

Сергей Корнеев, председатель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга

Виталий Свидовский, генеральный директор компании «Теремок» в Санкт-Петербурге 

Илья Штром, генеральный директор ресторана  «Русская рыбалка»  

Максим Жуков, генеральный директор НКО «Союз улицы Рубинштейна»

Артем Гудченко, ресторатор, идеолог и владелец ресторана Eclipse

Андрей Перцев, идеолог, совладелец ресторанов Ognivo, Litera G, Green 28 и гастробара Gringo

Петр Лобанов, совладелец сети заведений БЮРО, винного бара Pinch, пиццерии Мастер и Маргарита и кафе Californication

Темы для обсуждения:

• Почему в пандемию именно общепит столкнулся с самыми суровыми ограничениями? Налоговый вклад сегмента — можно ли нарастить долю?Привела ли пандемия к консолидации отрасли? Появилось ли ресторанное лобби?
• Удержится ли бренд «гастрономической столицы» за Петербургом? Что может повлиять на его укрепление? Что требуется от бизнеса и от власти для развития и укрепления гастростатуса города? Образ Петербурга в глазах туриста
• Концепции, локации, инвестиции в петербургском  ресторанном бизнесе. MICHELIN: готовимся и делаем прогнозы на 2022 год
• Всем ли нужна доставка? Панацея для ресторана или способ уронить сервис в зале? Take-away: как необходимость стала трендом?  

13.00 — 13.30 перерыв, кофе-брейк

13.30 — 15.30 Как ресторатору найти ресурсы внутри бизнеса? Операционный учет и автоматизация коммуникаций с гостями

Модератор: Филипп Клестов, менеджер по работе с ключевыми     клиентами, iiko

Среди спикеров:

Андрей Кондрашин, ресторатор и ресторанный консультант, основатель компании CafeProfit Consulting, владелец сети кулинарий «Съестная лавка купца Пирогова»

Яна Курникова,   директор по digital-маркетингу, italy&co 

Андрей Павлов, совладелец сети кофеен Baggins Coffee

Темы для обсуждения:

• Технологии, как точки роста ресторанного бизнеса. Прогноз на 2022 год

• Как найти внутренние ресурсы для развития? Как выявить неэффективные косты?

• За счет чего наращивать операционную эффективность штучных и сетевых проектов?

• Как обеспечить онлайн-коммуникацию гостя с заведением на всех этапах и обеспечить постоянное увеличение базы лояльных гостей

По  вопросам программы, партнерства и участия обращайтесь, пожалуйста, к Елене Еликовой, продюсеру конференции, +79218642160, elikova@sobaka.ru